Jangan Ngaku Sudah Berkunjung ke Sambas, Jika Belum Makan Bubur Pedas

instagram.com/buburpedasmakcik

Sambas menjadi salah satu kota yang menjadi perhatian di Kalimantan Barat karena letaknya yang berbatasan lansung dengan negara tetangga Malaysia, sehingga saat berada di sambas sering kali kita menemukan plat kendaraan dari negara tetangga tersebut

Tidak hanya itu ada makanan khas dari kota sambas yang sangat lezat dan sehat, karena terbuat dari bahan - bahan yang sangat alami, namanya bubur pedas

Bubur pedas merupakan masakan khas suku Melayu Sambas di Kalimantan Barat, warga sambas menyebutnya dengan Bubbor Paddas. Tidak seperti namanya, sebenarnya bubur ini tidak memiliki rasa pedas sama sekali.

Arti pedas di sini hanyalah perumpamaan dari warga sambas yang berarti beragam sayuran dan bumbu yang di gabung menjadi bubur pedas

Bagaimana tidak mulai dari beras, kelapa, kacang panjang, wortel, singkong, kangkung, rebung, kecambah (tauge), daun kasum (laksa) dan yang menjadi ciri khas dan wajib ada adalah daun pakis yang di gabung dan diolah menjadi sebuah bubur pedas

Biasanya saat melihat tampilan kuliner ini pengunjung akan teringat dengan bubur manado, makanan khas asal Kota Manado Sulawesi Utara. Jika dilihat dari tampilannya makanan khas asal manado hampir mirip dengan bubur asal sambas ini. bedanya, kalau bubur manado hanya menggunakan beras biasa tanpa disangrai.

Hal yang membuat bubur pedas ini berbeda dari bubur yang lain, yakni penggunaan daun kesum (laksa). Daun kesum ini hanya terdapat di wilayah Kalimantan Barat saja dan tidak dapat tumbuh ditempat lain

Bubur Pedas juga dilengkapi dengan kacang dan ikan teri sebagai topping yang sebelumnya digoreng matang. Lezatnya bumbu dan aroma yang beragam membuat rasanya bukan hanya gurih, tapi memberikan kelengkapan gizi bagi pecinta sayur mayur.  Apalagi aroma dari daun kesum ini cukup kuat untuk menambah cita rasa bubur pedas yang nikmat.

Harganya cukup terjangkau berkisar dari Rp 7.000,- s/d Rp 15.000,- kita sudah bisa menikmati 1 porsi bubur pedas

Jika kamu berkunjung ke kota sambas, kamu harus mencobanya karena belum lengkap perjalanan ke sambas jika belum mencicipi kenikmatan bubur pendas

Resep Bubur Pedas

Bumbu :

• 4 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 4 cm lengkuas, memarkan
• 6 butir bawang merah, haluskan
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 2 buah cabai merah, haluskan
• 1/2 sendok teh merica, haluskan

Bumbu Pelengkap:

• 200 gram kacang tanah, goreng
• 100 gram ikan teri, goreng
• Bawang goreng
• Kecap manis
• Jeruk limau
• Sambal cair dari cabe rawit

Bahan :

• 500 gram beras, cuci bersih, tiriskan
• 200 gram kelapa parut
• 300 gram tetelan sapi atau daging ayam
• 10 lonjor kacang panjang, potong-potong
• 2 buah wortel, potong dadu
• 100 gram ubi jalar, potong dadu
• 2 ikat kangkung, potong-potong
• 100gr tauge
• 100 gr rebung, diiris tipis-tipis
• Dan tentunya jangan sampai ketinggalan
• 3 ikat pakis, ambil daun dan pucuknya, iris tipis-tipis
• 100 gram daun kesum, diiris tipis-tipis
• 2000 cc air

Cara membuat :

• Sangrai beras sampai kekuning-kuningan, tumbuk halus
• Sangrai kelapa parut, tumbuk halus
• Siapkan air, rebus tetelan hingga matang.
• Masukkan bumbu halus, daun salam, serai, lengkuas. Aduk-aduk.
• Tambahkan beras tumbuk, aduk-aduk
• Masukkan wortel, kacang panjang, kangkung, ubi jalar, pakis dan daun kesum. Aduk-aduk, masak dengan api kecil hingga matang, angkat.
• Sajikan bersama bahan pelengkap untuk taburan antara lain kacang tanah, ikan teri, bawang goreng. Kecap, sambal, jeruk limau, lebih baik disediakan terpisah agar bisa ditambahkan sesuai selera masing-masing